Sestavine:

- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 1 do 2 400-gramski pločevinki čičerike, odcejene
- 2 stroka česna, strta
- 1 srednje velika rumena čebula, nasekljana
- 1 šopek belušev, narezanih na 2,5 cm velike koščke
- 3 skodelice kuhanega rjavega riža
- 1 skodelica mandljevih lističev, praženih
- fino mleta morska sol

Preliv Tahini:

- 1 strok česna, nasekljan in strt
- 1/4 skodelice tahinija
- lupinica ene limone
- ne več kot 1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 2 žlici vroče vode
- ne več kot 1/2 čajne žličke fino mlete morske soli

Navodila:

Če boste uporabili zamrznjen riž, ga odtajajte posebej.

Za preliv z metlico zmešajte česen, tahini, limonino lupinico ter sok in olivno olje. Dodajte vročo vodo, da mešanico malo zredčite, ter po okusu dodajte sol. Postavite na stran.

V veliko ponev na srednjem do močnem ognju vlijte približno 3 žlice olivnega olja. Porazdelite ga po celotni ponvi in dodajte čičeriko ter malo soli. Naj se malo praži. Toda bodite previdni, saj čičerika na vročem ognju sika in poka veliko bolj kot ostalo zrnje. Dodajte česen in čebulo. Mešajte minuto. Primešajte beluše in še enega ali dva ščepca soli ter pokrijte za 1 do 2 minuti, da se duši, vendar samo, dokler beluši ne dobijo bolj živo barvo in postanejo malo mehkejši. Odprite in primešajte riž in mandljeve lističe. Nekaj jih prihranite za dekoracijo. Poskusite in po potrebi dodajte sol. Postrezite v družinskem duhu, v veliki posodi, pokriti z nekaj žlicami preliva Tahini.

Količina: 4 do 6 porcij