Sestavine:

- 230 g posušenih rezancev
- 3/4 skodelice krušnih drobtin
- 1/4 skodelice parmezana, sveže naribanega
- velik ščep morske soli
- 340 g posebno čvrstega organskega sira tofu, narezanega v 6 pravokotnih krajcev
- 2 bio jajci, rahlo stepeni
- dobra mera olivnega olja
- 1 šop zelene čebule, z odrezanimi stebli, tanko nasekljan
- 4 velike pesti artičoke, špinače ali ohrovta – brez stebla, narezani na manjše kose
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1/2 skodelice parmezana, sveže naribanega
- nekaj mladih redkvic, tanko narezanih

Navodila:

1. Zavrite velik lonec slane vode in rezance skuhajte po navodilih oziroma dokler niso rahlo zmehčani. Odcedite in pustite na strani.

2. Medtem ko čakate, da voda zavre, začnite v plitvem krožniku mešati sestavine za tofu - drobtine, parmezan in sol. Vsak košček sira tofu potopite v jajce in nato povaljajte v drobtinah. Pazite, da je vsak kos dobro prekrit z drobtinami. Položite posamezen kos na pladenj za peko, obloženim s pergamentnim papirjem in ponovite z ostalimi kosi. Pecite v pečici na 190 °C ali cvrite v ponvi na malo olja, dokler nista obe strani zlato zapečeni, medtem ko jih enkrat obrnemo. Narežite na trakove in položite na stran.

3. V veliki ponvi pri srednje močnem ognju zagrejte olivno olje (ter malo soli). Vmešajte zeleno čebulo, artičoko ter kuhajte 1 minuto, dokler artičoka ne razpade. Vmešajte rezance in nato še česen v prahu in parmezan. Odstavite z ognja. Potresite z narezanimi redkvicami.

4. Postrezite v družinskem slogu ali na posameznih krožnikih – vsak krožnik s kupčkom rezancev okrasite z nekaj kosi sira tofu.

Količina: 4 do 6 obrokov

• (06.05.2009)
  safron69

  ene bulših testenin k sam jih js jedu do zaj, drgač pa tut tuna pa pišanc. lhk bi kk recept za športike gor dal še

• (08.05.2009)
  host

  sej vem da ni najbl eko sam kej več mesa v receptih ne bi škodl :))) nismo vsi vegi

• (18.05.2009)
  drejka

  1000x raje tele testenine jem kot pa katerkol meso. so res ene boljših.

• (15.09.2009)
  BRANKA

  ZANIMIV RECEPT. GA BOM VERJETNO UPORABILA V SVOJI KUHINJI