Sestavine:

- 450 g krompirja
- 200 g graha
- 200 g tankega zelenega stročjega fižola
- 2 mlada korenčka
- 150 g mladih bučk
- 1 velik paradižnik
- 1 velika čebula
- 85 g drobnih jušnih testenin
- 2 žlici olivnega olja
- 50 g parmezana
- 5 dl zelenjavne osnove
- morska sol
- poprova mešanica
- 1 strok česna
- 1 zeliščni šopek
- 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
- črni poper v zrnu
- 1 strok česna
- 75 g bazilikinih lističev

Navodila:

1. V kozici pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.

2. V terilniku najprej drobno stremo olupljen česen, nato pa bazilikine lističe. Dodamo sol in sveže mlet črni poper, zalijemo z olivnim oljem in premešamo v gosto, gladko omako. Omako nalijemo v skodelico, ki jo pokrijemo s prozorno folijo in do uporabe shranimo v hladilnik.

3. Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.

4. Paradižnik za 30 sekund potopimo v krop, nato pa ga olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in grobo sesekljamo.

5. V zeliščni šopek povežemo 2 vejici peteršilja, 1 lovorov list in približno 8 centimetrov dolgo steblo belušne zelene.

7. V posodi pristavimo in segrejemo olje.

8. Korenčka olupimo, podolžno razpolovimo in narežemo na rezine.

9. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

10. Česen olupimo in stremo. Stresemo ga na segreto olje in med mešanjem počasi pražimo 2 minuti.

11. Česnu primešamo sesekljano čebulo, potem pa oboje med občasnim mešanjem počasi pražimo še 2 minuti.

12. Medtem krompir olupimo, podolžno zrežemo na četrtine in narežemo na koščke.

13. Na čebulo stresemo narezana korenček in krompir. Vse skupaj med mešanjem pražimo 30 sekund. Zalijemo z vročo zelenjavno osnovo in zavremo. Temperaturo znižamo, posodo delno pokrijemo, vsebino pa počasi kuhljamo 8 minut.

14. Grah izluščimo.

15. Stročji fižol očistimo in narežemo na približno 2,5 centimetra dolge koščke.

16. Neolupljene bučke očistimo, podolžno razpolovimo in narežemo na koščke.

17. Zelenjavi v posodi dodamo izluščen grah, narezane bučke, stročji fižol in paradižnik, testenine in zeliščni šopek. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter kuhamo 8 do 10 minut, da se zelenjava zmehča.

18. Nazadnje iz juhe odstranimo zeliščni šopek, zavremo in odstavimo.

19. Parmezan nastrgamo na lističe.

Nasveti:

Pri nakupu stročjega fižola izbiramo mlade, zamolklo zelene ali živo zelene ali rumene plodove. Stroki naj bodo čvrsti, krhki in brez madežev. Svež stročji fižol je napet, ko ga prelomimo, glasno poči.
Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti.
Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

Zdravilni učinki:

Čebulo, česen, bučke, korenček, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

Vir: dopolnjen recept zelenjavna mineštra z bazilikino omako iz knjige Krompir, najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005; Mladinska knjiga Založba, Ljubljana; Mladinska knjiga, spletna knjigarna; Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije