Sestavine:

- nekaj kapljic ekstra deviškega olivnega olja, nekaj za konec
- 1 velika čebula, sesekljana
- 1 zelenjavna kocka za juho, zdrobljena
- 4 skodelice vode
- fina morska sol, po okusu
- 4 skodelice kuhanega razcepljenega graha
- 1/4 skodelice svežih zelišč (drobnjak ali koper)
- 16 cmokov (ali ustreznih svežih, polnjenih testenin)
- 1/4 skodelice sveže naribanega parmezana

Navodila:

1. Zavrite velik lonec vode. V tej vodi boste skuhali cmoke. Vodo dobro solite, kot to običajno storite za testenine.

2. Medtem v velik lonec na srednje močnem ognju dodajte olivno olje, čebulo in jušno kocko. Kuhajte nekaj minut, le toliko, da se čebula nekoliko zmehča. Dodajte vodo in pustite, da počasi vre. Poskusite in po potrebi dodajte sol – poskusite začiniti juho, da bo prišel do izraza njen okus. Če je preveč pusta, dodajte še malo soli.

3. Preden postrežete, postavite 4 skledice za serviranje na pult. V vsako skledico dajte eno skodelico rumenega graha. Zdaj na vrh razcepljenega graha dodajte še zelišča in v vsako skledico nadevajte eno skodelico vroče juhe. Skuhajte cmoke tako, da jih zvrnete v lonec (rahlo) vrele vode. Počakajte 1 ali 2 minuti, da priplavajo na vrh, nato uporabite lopatico s cedilom in jih vzemite iz vode. V vsako skledico položite štiri cmoke in pokapajte z olivnim oljem. Na vsako skledico potresite nariban parmezan in uživajte.

Za kuhanje suhega razcepljenega graha:

V veliki ponvi zavrite 3 skodelice vode, dodajte 3/4 skodelice suhega razcepljenega graha in kuhajte 20-30 minut oziroma dokler se ne zmehča. Odlijte, po želji solite in postavite na stran.

Količina: 4 obroki

• (06.05.2009)
  tami

  tale al pa domača goveja .. ni boljšga. v gostilnah so ponavad čist vodene, mora bit domače!