Sestavine:

- 7 skodelic zelenjavne juhe
- 1 1/2 skodelice majhnih polnozrnatih testenin
- 2 skodelici artičok ali špinače, sesekljanih
- 400 g pločevinka pečenih, na kocke narezanih paradižnikov, dobro odcejenih
- 1 čajna žlička lističev rdeče paprike
- kakovostno ekstra deviško olivno olje
- 3 beljaki
- fina morska sol
- malo naribanega parmezana (za konec)

Navodila:

1. V velikem loncu zavrite juho. Dodajte testenine in kuhajte, dokler niso rahlo zmehčane – približno deset minut. Vmešajte sesekljano špinačo.

2. Medtem pogrejte paradižnike, lističe rdeče paprike in v drugo ponev nalijte nekaj kapljic ekstra deviškega olivnega olja. Poskusite in po potrebi solite.

3. Tik preden postrežete, vlijte beljake v juho in jih hitro vmešajte z metlico. Beljaki bi morali dobiti raztrgano obliko. Poskusite in po potrebi dodajte sol. Juho postrezite v posameznih skledah, vsaka jed naj bo okrašena s polno mero paradižnika, olivnega olja in naribanega sira.

Količina: 4 do 6 obrokov