Sestavine:

- 500 g mešane (sezonske) zelenjave
- 1 srednje velik krompir
- 125 g sladke smetane (lahka)
- 2 žlici olja
- 7,5 dl zelenjavne osnove
- sol
- beli poper v zrnu
- zeliščni šopek

Navodila:

1. Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.

2. Zelenjavo očistimo, operemo, po potrebi olupimo ter narežemo na manjše koščke.

3. Krompir operemo, olupimo in narežemo na velike kocke.

4. V posodi segrejemo olje, na katerem med občasnim mešanjem prepražimo narezano zelenjavo. Zalijemo jo s polovico vroče zelenjavne osnove. Dodamo zeliščni šopek (del zelišč prihranimo), posolimo, zavremo, pokrijemo in počasi kuhamo slabih 20 minut oziroma do mehkega.

5. Posodo z zelenjavo odstavimo. Zeliščni šopek odstranimo, preostale sestavine pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Tekočino pretlačimo skozi fino cedilo, nato pa jo znova pristavimo. Zalijemo s preostalo vročo zelenjavno osnovo in sladko smetano. Začinimo s sveže mletim belim poprom, po potrebi dosolimo, zavremo in odstavimo.

Serviranje:

Juho ponudimo v segretem jušniku, jušnih krožnikih ali skodelicah. Garniramo jo s prihranjenimi celimi zelišči ali pa jo potresemo z drobno sesekljanimi.

Nasveti:

Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

Opozorila:

V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomaga pa temeljito pranje in krtačenje zelenjave. Oprano zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: raje premalo, kakor preveč!

Zdravilni učinki (domnevni):

Večino zelenjave in zelišč uvrščamo med varovalna živila. Slednja so s tega vidika še posebej pomembna zato, ker na njihov račun v jedeh lahko zmanjšamo količino soli in maščob.

Viri: dopolnjen recept iz knjige Hitra kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, založba d.o.o., Tržič 2001; foto: Eising, Susie

• (17.12.2009)
  Rubida

  Aha sedaj pa vidim v čemu je skrivnost gladke kremne juhe... palični mešalnik ;)