Sestavine:

- arašidovo olje za globoko cvrtje
- fina morska sol, po možnosti siva sol
- sveže mlet črni poper
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 1/2 čajne žličke kajenskega popra
- 4 skodelice orehovih polovic
- 1 skodelica rjavega sladkorja v prahu

Navodila:

1. Nalijte olje v cvrtnik z najmanj 7 cm globine ali v velik jušni lonec z globino 20 cm in segrejte na 175 °C. Medtem ko se olje segreva, na visoki temperaturi zavrite veliko ponev vode. V majhni posodi zmešajte 1 čajno žličko morske soli, 1/2 čajne žličke popra, cimeta in kajenskega popra ter dobro premešajte.

2. Ko voda zavre, dajte orehe v cedilo in jih potopite v vrelo vodo, približno 1 minuto za večje polovice in manj časa za manjše. Prenesite orehe z malo vode v veliko posodo. (Blanširanje odstrani nekaj tanina in jih naredi malce slajše.) Dokler so orehi še vroči, dodajte sladkor in dobro potresite, da orehe enakomerno prekrijete. Sladkor se bo ob stiku z vročimi orehi stopil. Mešajte in pretresajte, dokler se ves sladkor ne stopi. Če so delci neraztopljenega sladkorja še vedno prisotni, se orehi ne bodo dobro prepražili.

3. Orehe še enkrat premešajte, preden jih začnete pražiti. Uporabite veliko lopatico s cedilom, položite nekaj orehov v vroče olje. Pustite, da pena upade, preden dodate novo žlico. (Drugače se lahko olje preveč speni in vas opeče.) Pražite orehe, dokler niso srednje rjavi, približno 1 minuto za večje orehe in manj za manjše. Pazite, da ne prekuhate. Iz posode jih vzemite z žlico in jih raztresite na pekaču z obrobo, da se rahlo ohladijo. Prepražite preostale orehe na enak način; delajte v manjših serijah. Medtem ko so orehi še vedno topli, jih prenesite v skledo in jih enakomerno potresite z začimbno mešanico. Dobro pretresite, da razporedite začimbe in po začinjanju poskusite. Dodajte še več začimb in po vsakem dodajanju dobro pretresite. Pustite, da se popolnoma ohladi, nato hranite v tesno zaprtem kozarcu. Na sobni temperaturi jih lahko hranite 2 tedna.

Količina: 4 skodelice

• (07.05.2009)
  uršula

  Tole pa še nisem probala nikol narest, klub temu da rada pacam.